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白酒的酿造过程 2017-12-18

白酒的酿造过程分为发酵，蒸馏两大部分。发酵指的是发酵过程，发酵需要糖分和酶。糖分包括葡萄糖和麦芽糖，果汁中通常含有大量的葡萄糖，可以直接发酵。谷物中含有大量的淀粉，淀粉进行工艺处理可以生成麦芽糖。糖分与酶发生化学反应，在一定的温度下，生成乙醇和二氧化碳，这个反应过程称为酒精发酵。酒精发酵不需氧气也可以进行，大约每100克的糖分可产生51克酒精。酒精发酵的方法很多，但大多数都是在特制的容器中进行的，例如缸，坛，桶等。
白酒酿酒基本原理和过程主要包括：酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等

百威啤酒集团旗下的四平分公司胡乱搞 2017-01-08

他们不考虑市场，造成终端店对百威啤酒品牌失去信心

中国白酒的分类 2017-12-18

我国白酒在酒类当中是一大类，白酒产品由于地理条件、气候条件、原料品种、用曲、生产工艺、酿酒设备的不同，品种繁多、名称各异，一般可按以下几种方法分类：
1、按使用的主要原料可分为：①粮食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。②瓜干酒（有的地区称红薯酒、白薯酒）。③代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。
2、按生产工艺可分为：①固态法白酒。在配料、蒸粮、粮化、发酵、蒸酒等生产过程都采用固体状态流转而酿造的白酒，称为固态发酵白酒，其工艺特点是；配料是加水量多控制在50%-60%之间，使全部酿酒过程的物料流转都在固态状态下进行。发酵容器主要采用地缸、窖池、大木桶等设备。固态发酵的酒质较好，目前国内名酒绝大多数是固态发酵白酒。②液态法白酒。原料经过液态发醇，又经过液态蒸馏而成。其产品为酒精，酒精再经过加工如串香、调配后为普通白酒，俗称大路货白酒。③调香白酒。用固态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。④串香白酒。液态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。
3、按糖化发酵剂可分为：①大曲酒。用大曲（指曲的形状）酿制的白酒。②小曲酒。用小曲酿制的固态或半固态发酵白酒。因气候关系，它适宜于我国南方较热地还生产。用小曲制成的酒统称为米香型酒。③快曲酒。
4、按香型可分为：①浓香型（亦称泸香型、五粮液香型和窖香型）白酒。②清香型（亦称汾香型、醇香型）白酒。③酱香型（亦称茅香型）白酒。④米香型（小曲米香型）白酒。⑤其他香型（亦称兼香型、复香型、混合香型）白酒。
5、按产品档次可分为：①高档酒。是用料好、工艺精湛、发酵期和贮存期较长、售价较高的酒，如：名酒类和特曲、特窖、陈曲、陈窖、陈酿、老窖、佳酿等。②中档酒。工艺较为复杂、发酵期和贮存期稍长、售价中等的白酒，如：大曲酒、杂粮酒等。③低档酒。亦称大路货，如：瓜干酒、串香酒、调香酒、粮香酒和广大农村销售的散装白酒等。
6、按酒精含量可分为：①高度酒（主要指60°左右的酒）。②降度酒（一般指降为54°左右的酒）。③低度酒（一般指39°以下的白酒）。

斟酒礼仪 2017-12-14

酒桌文化在中国流行已久，然而具体内容想必大家也不尽都知道，今天为大家分享一些斟酒礼仪：
酒水应当在饮用前再斟入酒杯。有时，男主人为了表示对来宾的敬重、友好，还会亲自为其斟酒。酒瓶要当场打开，酒杯大小要一致，如在座的有年长者，或有长辈、远道来的客人或职务较高者，要先给他们斟酒。如不是这种情况，可按顺时针方向，依次斟酒，酒斟满，但不要溢出来。为长者斟酒不必太频繁。
作为客人，当主人为自己斟酒时，要起身或俯身，以手扶杯或欲扶状，以示敬意。在我国南方也有使用“叩指礼”可来回敬的。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面。在侍者斟酒时，勿忘道谢，但不必拿起酒杯。斟酒时切忌摇动酒壶或酒瓶，切忌将酒壶口对着客人。客人在夹菜或吃菜时，不要为他斟酒。
满还是不满，如了解现代时尚与礼仪，一般有个套数，即：“酒满敬人，茶满欺人”这是日常生活中约定成俗的事。但是倒过来说酒满敬人的适用范围适用在国内，如到欧美等国家，就不适用了。

舍得酒业邀你共话中国智慧管理 2017-12-14

今年的10月14日至10月15日， 2017(第十届)中国管理全球论坛在上海成功举办，本次大会以“数字化生存及管理重构”为主题，举办了2017年中国管理模式颁奖大会和多场专题论坛，而沱牌舍得酒业的“舍得”酒被遴选为大会唯一指定白酒。
中国管理论坛作为中国重要的管理盛会之一，今年吸引了来自全国各地3000余位企业家和高管们齐聚，探讨管理智慧。其中，中国管理模式最具潜力奖由优必选科技有限公司、广州亿航智能技术有限公司、深圳市创客工厂科技有限公司、北京摩拜科技有限公司共四家公司获得；中国管理模式杰出奖由北京京东金融科技控股有限公司、深圳市柔宇科技有限公司、科大讯飞股份有限公司、欧普照明股份有限公司夺得。而“舍得”酒参与其中见证了这一盛会，并用美酒祝福这些行业颠覆者和领军者！