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北京便宜坊烤鸭集团有限公司副总经理孙立新
摘要:
孙立新,北京人,研究生学历,国家高级烹饪技师,国家特一级烹调师,餐饮业国家一级评委,国家职业技能竞赛裁判员,北京市高级考评员,国家酒家酒店高级评审员。现任北京便宜坊烤鸭集团有限公司副总经理、行政总厨、...

姓名: 孙立新

民族: 汉族

籍贯: 中国

学历: 研究生学历

职业: 北京便宜坊烤鸭集团有限公司副总经理

出生日期: 1956年6月

个人资料/履历

孙立新,男,汉族,1956年6月生,北京人,研究生学历,十大中华名厨之一,亚洲名厨,国家高级烹饪技师,国家特一级烹调师,餐饮业国家一级评委,国家职业技能竞赛裁判员,北京市高级考评员,国家酒家酒店高级评审员,全国五一劳动奖章、首都劳动奖章获得者,国际美食评委,国际烹饪艺术大师,中国烹饪大师,中国十佳烹饪大师,北京市经济技术创新标兵,中国饭店协会(餐饮业)专家委员会委员,中国名厨俱乐部副主席,新华人寿保险华盛物业行政总厨,北京宏状元餐饮高级技术顾问,现任北京便宜坊烤鸭集团有限公司副总经理、行政总厨、技术总监。

擅长川、鲁、粤、西餐等菜肴的制作,代表菜品有蔬香酥烤鸭、酒醉空心龙虾球、宝蓝竹笙翅、蜜制野山菌鲍翅汤、金牌一品鲍等。

曾担任第一至六届全国美食节评委,第四、五届全国烹饪大赛评委,广州国际美食节评委,全国伊能杯大赛评委。

人物履历
1973年,参加工作,师从川菜名厨庹代良,曾任华都饭店、燕山大酒店、天伦王朝饭店、渔阳饭店等星级饭店的厨师长、行政总厨、集团行政总监等职。
1997年,赴泰国参加亚洲烹饪大赛,荣获金奖,并获亚洲名厨称号。
1999年、2004年,率弟子分别参加第四届、第五届全国烹饪大赛,获得团体金奖,众弟子全部获得个人赛金奖。
2000年,获国家国内贸易局颁发的首届全国烹饪大师称号。
2000-2002年,连续三届在全国美食节上评为中国十佳烹饪大师。
2002年,调入北京便宜坊烤鸭集团有限公司任行政总厨至今;同年11月获得国际餐馆与饭店协会授予的国际烹饪艺术大师、国际美食评委称号。
2004年1月,根据现代营养学中的酸碱平衡、美味与营养相结合的原则,以多种绿色蔬菜为主要原料,改进技艺,创新开发了绿色健康型的“蔬香酥”焖炉烤鸭,并获专利,被评为中国名厨菜。
2005年,获北京市总工会颁发的北京市经济技术创新标兵称号。
2006年10月,由国家商务部评选授予中华名厨称号。
2007年,获中国烹饪大师金爵奖,同年获首都五一劳动奖章。
2008年,获中国饭店协会改革开放30年功勋人物、中国烹饪大师白金奖称号。
2009年,享受国务院颁发的政府特殊津贴,同年获香港亚太区域中华美食卓越贡献奖。
2011年11月,被选入《国家名厨》大典第一卷。
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