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厨房刀具的分类及用途

家用菜刀按功能分为切片刀、砍骨刀、斩切两用刀,水果刀等,其他还有如冻肉刀,面包刀,多用刀之类的。按照加工工艺分类有冲压成型、红热锻打等;按材料分碳钢、不锈钢、陶瓷刀具等。现在许多的品牌 刀具都是成套的,一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。

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  • ①切片刀:用于食物的切片,但不宜切割未解冻之冻肉。 ②砍骨刀:用于斩砍骨头类硬质食物。 ③斩切刀:可斩可切,但切片时相对没有专用切片刀锋利好用(材料,工艺相同的情况下),另外不适合砍大骨。剁肉馅不错。 ④水果刀:用于削蔬菜瓜果的表皮。

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    发布时间2017-12-28 点赞(0) 详情:11

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