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玫瑰小花卷制作分享

淡淡的玫瑰酱使小花卷多了几分下厨者的小巧思,摆在餐桌上让人不忍下嘴。但咬下后的玫瑰味道又让人沉醉其中。
--用料--
面粉 125g
酵母 4g
糖 10g
玫瑰酱冲调的温水 75ml
--做法--
❶将所有材料混合,揉成光滑面团,放置温暖处发酵。
❷面团发酵至两倍大时取出,重新排气、揉圆,松弛5分钟。
❸松弛后的面团拉长,揉成光滑圆柱形,等分成小面剂。
❹面剂擀成面皮,6个面皮叠在一起,中线对齐。
❺从下向上卷,将6个面剂卷在一起。
❻从中间切开,一分为二,切开的来那个部分,分别整成小玫瑰花形。
❼蒸笼抹一层油,放入小花卷生坯,冷水上锅,大火蒸18分钟左右即可,关火后,利用余热焖3分钟左右再揭锅。



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数据参考

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  • --小贴士--
    ❶玫瑰花酱不必太多,零星点缀比较漂亮。 
    ❷小面剂的大小决定了最后玫瑰花的大小,可视个人喜好而定。 
    ❸面皮叠的层数越多,作出的玫瑰花分层越多,但是不要太多,否则不易整形。 
    ❹蒸笼抹一层油,放置花卷粘锅,也可用蒸笼布代替。

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    发布时间2019-09-24 点赞(0) 详情:11
  • 培训学校贴吧大数据

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