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中国与西方在餐饮礼仪的差异

中国与西方餐饮礼仪的差异
（1）、中西方饮食观念的差异
中国饮食注重口味
中国饮食文化把追求美味奉为进食的首要追求。“民以食为天”的著名俗话的后半句是“食以味为先”。五味调和的理念在于追求美味，则烹调的方法就煎炒烹炸扒溜炖烧氽煮蒸煨十八般技艺无所不用其极了。而加工过程中的热油炸和长时间的文火攻，都会极大地破坏菜点中的营养成分。另外，由于中国人极端重视味道，以至中国的某些菜仅仅是味道的载体，例如公认的名贵菜海参、鱼唇、鱼翅、熊掌、驼峰，其主要成分都是与廉价的肉皮相仿的动物胶，本身可能有营养，但并无美味，全靠用别样物料的鲜汤去煨。
西方饮食注重科学营养
由于中西哲学思想的不同，西方人饮食重科学，以营养为最高准则，特别讲求食物的营养成分的搭配是否适宜，热量的供给是否恰到好处，以及这些营养成分是否能为进食者充分吸收，有无其他副作用。而菜点的色、香、味如何，则是次一等的要求。即或在西方首屈一指的饮食大国——法国，其饮食文化虽然在很多方面与我们近似，但一接触到营养问题，双方便拉开了距离。法国烹调虽亦追求美味，但同时不忘“营养”这一大前提，舍营养而求美味是他们所不取的。
西方烹调讲究营养而忽视味道，至少是不以味觉享受为首要目的。他们以冷饮佐餐，冰镇的冷酒还要再加冰块，而分布在舌表面的味觉神经一经冰镇，便大大丧失品味的灵敏度，渐至不能辨味；那带血的牛排与白水鱼、白水肉，白水煮豆子、煮土豆，虽有点“味”，但基本不入讲究的“道”。
（2）、中西方饮食内容的差异
中国饮食多以植物性食物，热食和熟食为主
中国人的传统饮食习俗是以植物性食物为主，把食物区分为主食和辅食两大类，主食是五谷，即黍、稷、豆、麦、稻，辅食是蔬菜，外加少量肉蛋奶制品。形成这一习俗的主要原因是中原地区以农业为主的经济生产方式决定着人们的生活方式。当然与中国在相当长的历史时期中生产力落后、食物不够丰富的经济条件也有关系。但是全世界的营养学家都认为，与西方国家的过多动物性食物的饮食结构相比，中国人把日常食物区别为主食和辅食的饮食结构模式是优越的，是中国传统饮食的一大优点。
以热食、熟食为主，也是中国人饮食习俗的一大特点。这和中国文明开化较早和烹调技术的发达有关。中国古人认为：“水居者腥，肉臊，草食则膻。”热食、熟食可以“灭腥去臊除膻”（《吕氏春秋?本味》）。中国人的饮食历来以食谱广泛、烹调技术精致而闻名于世。史书载，南北朝时，梁武帝萧衍的厨师，一个瓜能变出十种式样，一个菜能做出几十种味道，烹调技术的高超，令人惊叹。
西方饮食多以肉食、生食、冷食为主
与中国饮食多食谷物蔬菜恰恰相反，西方多食荤腥，以动物性原料为主。西方的饮食，由于生产方式以畜牧为主，肉食在饮食中比例一直很高。到了近代，种植业比重增加，但是肉食的分量仍然大大高于中餐。由于肉食天然可口，简单烹饪即可，所以限制了西餐烹饪技艺的发展。欧洲人在显示富裕的时候，多用饮食的器具来表现，器皿的多少和豪华成为讲究的内容。另外，西方就餐方式多是自助餐、冷餐会，饮食中冷食居多，而色拉食品基本就是生食。
（3）、中西方餐桌礼仪的差异
中国餐桌上的礼仪
入座的礼仪．先请客人入座上席，在请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入。入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动，如果有什么事要向主人打招呼。进餐时，先请客人，长着动筷子，夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响，喝汤用汤匙一小口一小口地喝。不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝，有的人吃饭喜欢用咀嚼食物，特别是使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来。这种做法是不合礼仪要求的，特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。
3、进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，如果出现打喷嚏，肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”， “请原凉”之内的话，以示歉意。
4、如果要给客人或长辈布菜，最好用公筷，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前，按我们中华民族的习惯，菜是一个一个往上端的，如果同桌有领导，老人，客人的话，每当上来一个新菜时就请他们先动筷子，或着轮流请他们先动筷子，以表示对他们的重视。
吃到鱼头，鱼刺，骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上仍。要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。
6、要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话，以调和气氛，不要光着头吃饭，不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃一顿，更不要贪杯。
7、最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙时，就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴。
8、最后离席时，必须向主人表示感谢，或者就此时邀请主人以后到自己家做客，以示回敬
西餐餐桌礼仪
1．西餐点菜及上菜顺序
西餐菜单上有四或五大分类，其分别是开胃菜、汤、沙拉、海鲜、肉类、点心等。
应先决定主菜。主菜如果是鱼，开胃菜就选择肉类，在口味上就比较富有变化。除了食量特别大的外，其实不必从菜单上的单品菜内配出全餐，只要开胃菜和主菜各一道，再加一份甜点就够了。
2．位次问题
即使来宾中有地位、身份、年纪高于主宾的，在排定位次时，仍要请紧靠主人就坐。男主人坐主位，右手是第一重要客人的夫人，左手是第二重要客人的夫人，女主人坐在男主人的对面。她的两边是最重要的第一、第二位男客人。现在，如果不是非常正规的午餐或晚餐，这样一男一女的间隔坐法就显得不重要了。
3．刀叉的使用
使用刀叉时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西时左手拿叉按住食物，右手拿刀切成小块，用叉子往嘴里送。用刀的时候，刀刃不可以朝外。每吃完一道菜，将刀叉并排放在盘中，表示已经吃完了，可以将这道菜或盘子拿走。不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不要一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。任何时候，都不要将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
4．餐桌上的注意事项。不要在餐桌上化妆，用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是大忌。取食时，拿不到的食物可以请别人传递，不要站起来。每次送到嘴里的食物别太多，在咀嚼时不要说话。就餐时不可以狼吞虎咽。对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中，以示礼貌。不应在进餐中途退席。确实需要离开，要向左右的客人小声打招呼。饮酒干杯时，即使不喝，也应该将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。当别人为你斟酒时，如果不需要，可以简单地说一声“不，谢谢！”或以手稍盖酒杯，表示谢绝。

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中国十大最贵酒店

中国十大最贵酒店，内容来自网络，仅供参考：
1、北京华尔道夫胡同四合院
参考价：￥8280
座落在北京东城区“金鱼胡同”里的北京华尔道夫酒店四合院开启朱门，尽显尊贵风采。比酒店主楼晚了整整8个月开业，四合院这才于万众期待之下不紧不慢地揭开神秘面纱，目的只有一个，那就是厚积薄发之下的一鸣惊人。
2、莉莲王后·宫·苏州
参考价：￥5900
莉莲王后·宫·苏州是2014年12月成立的苏州唯一一家法式宫殿式私人会所别墅酒店，地处工业园区金鸡湖及独墅湖之间，与苏州顶级富豪们为邻，距离金鸡湖李公堤咫尺之遥。TA采用了奢华的法式宫殿装修风格。一楼娱乐区域配备两名私人管家为客人提供专属服务，二楼私密生活区配有豪华的客房以及浪漫的法式户外私家庭院等，让每一位入住客人都能够得到帝王般的尊崇感受！
3、杭州法云安缦
参考价：￥5000
想体验一下几百年前的江南，来法云安缦吧。这是一个探索中国传统乡村的理想胜地，也是林荫佑庇的、平和宁静的居所。整个酒店的设计概念为“18世纪的中国村落”。
4、丽江格拉丹帐篷营地
参考价：￥5000
有一种酒店：没有钢筋水泥墙，没有喧嚣人群，寥寥几顶帐篷散落在草原之上。有一种体验：在旷野中，拥有一望无际的辽阔绿色，开阔的高山草甸风光，原始森林和丹霞奇观，漫山的杜鹃花海和丹霞丛峰交相互应。有一种极致：入夜，纯净的天空可以欣赏到3600米海拔处闪烁的繁星。有一种运动：与牦牛马匹一同挥杆，感受最古老的运动-牧羊人球。所有的一切都是最自然无造作的，这里就是格拉丹帐篷酒店。
5、丽江大研安缦
参考价：￥4500
大研安缦于2015年2月18日在丽江开幕。大研安缦之名源自梵文“平和”的音译和13世纪木府统治时期的丽江古名“大研”二字。度假村依山而建，与其它安缦度假村一样，大研安缦的设计因地制宜，采用传统纳西建筑的经典元素，和谐融入丽江古城之中。35间露台套房采用的装饰材料与制品均来自云南地区，优美典雅、线条简洁，极具现代感又不乏中国元素。
6、富春俱舍
参考价：￥3800
搭乘酒店的私家游艇顺江水迤逦，这里正是黄公望旷世名作《富春山居图》所描绘的江段。因背靠大山，三面环水，陆路无法出入，唯一的途径是坐船。天然的地理位置决定了其与众不同的进出方式。加之，周围山水环绕，与世无争。除了鸟鸣蛙吟，就再也听不到任何嘈杂的人间烟火，格外隐世宁静。整座酒店以小而奢的理念打造，徽派建筑，共5栋别墅2座小独院，气质上独具禅意之美，不俗不装。
7、罗莱夏朵·杭州湖边邨酒店
参考价：￥3700
罗莱夏朵·杭州湖边邨酒店属于全套房式湖畔小型精品酒店，步行至西湖仅需三分钟。酒店由安曼（AMAN）系列酒店配套设计团队设计规划，是浙江省唯一一家全球顶尖精品酒店联盟：法国罗莱夏朵（RELAIS&CHATEAUX）的成员酒店。酒店位于长生路57号,同时也是大韩民国临时政府旧址纪念馆所在地。
8、青岛涵碧楼
套餐价：￥6400起（2晚）
台湾“最美酒店”日月潭涵碧楼在大陆第一家姐妹酒店，安缦御用建筑大师Kerry Hill操刀设计，凝聚齐鲁文化精髓和对理想度假的完美诠释的杰作。酒店选址在黄岛，背依凤凰山，三面环海，离机场50分钟车程。
9、北京颐和安缦
参考价：￥3500
颐和安缦距离颐和园东宫门仅数步之遥，具有浓厚的明清建筑风格和独特的低调奢华。所有套房均围绕着内庭排列，周围翠竹掩映，并栽植了与传统庭院相得益彰的名贵树种。它就像一处安宁的庇护所，叩开了通往中国已逝王朝的大门，并映射着明代优雅美感的精华。
10、海利公馆
参考价：￥3500
海利公馆位于尖沙咀的1881建筑群內，由前水警总区总部改建而成，见证了香港历史。公馆主楼是一个设计主导的古迹文物酒店，每间套房都能提供一個溫馨及个性化服务的入住体验。10间套房全為独立化设计，其面积自82至87平方米不等，私人阳台宽敞，窗外佳景美不胜收，或城市，或海港，或庭院。

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