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天香楼大数据

天香楼,创办于1927年秋,初名武津天香楼,由苏州陆冷年出资创建。陆冷年的祖父川江清末任苏州知府,民国初迁居杭州。他以唐代诗人宋之问"桂子月中落,天香云外飘"的名句为该店命名。据传,当年陆冷年曾以重金酬谢为"天香楼"取名提出想法的书生。

天香楼开业之初,生意不是特别好,陆冷年受到来西湖游玩的客人喜欢寻购杭州土特产,如丝绸织锦、龙井茶、天竺筷的启示,就决定以经营杭州风味为特色。因此改名为武津天香楼,以标榜其特色。陆冷年聘请杭州名厨能师,广搜杭州传统风味于一家。1929年,杭州举办西湖博览会,国内外宾客纷纷进入天香楼,天香楼的杭帮菜颇受赞誉。此后,天香楼在上海、香港开设"天香楼杭菜馆",至今,香港地区、美国和东南亚一些国家仍有餐馆使用"天香楼"的招牌,经营杭州特色菜。

1931年,陆冷年聘请杭州饮食业行家孟永泰经营,数年后,孟永泰积聚财力,从陆冷年手中盘过"天香楼"经营。孟永泰是绍兴人,他善于揣摩顾客的心理,经营方式灵活。当时来杭的游客大多是上海人,他便用鱼、虾、蟹、禽等鲜货为原料,制作上讲究清鲜脆嫩,很适合上海游客的口味。他还兼营川、徽、苏菜、以广招来客,并聘用技术好的厨师按特长分工掌厨。同时不惜工本整修门面,建起了玻璃养鱼池,活杀现烹吸引顾客。孟永泰还建立蔬菜、家禽基地,使时令佳肴不断应市,因而成为杭城的名楼。当时天香楼是杭州较早购置电器冰箱的菜馆。夏令时节,天香楼自制"冰豆腐"供应食客,震动杭城。店主有坚持薄利多销的原则,时常坐在大堂观察顾客,听取顾客对菜肴质量的直接反映。一时间,"要划船,西湖六码头;要吃菜,杭州天香楼"的俚语不胫而走,名扬沪杭宁,生意越做越大。该店原设在教仁街(今邮电路)南侧,1956年迁至闹市区的解放路井亭桥边,继承和发扬传统经营特色,集杭菜之大成,花色繁多,尤以选料讲究、制作精细、滑嫩清鲜、香酥爽脆著称。杭人宴请外地客人或海外来宾品尝正宗杭菜,天行楼或许总在选择之首。1981年7月改建成三层楼,面积达2000余平方米,一次可接待宾客1000余人。天香楼经营的杭共,口味纯正,特色鲜明。东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化童鸡、干炸响铃、油焖春笋、鲜栗炒子鸡、春笋炒步鱼、火踵神仙鸭等均为该店的拿手菜。

天香楼一直盛名于全国及东南亚等地,随着改革力度不断深化,市场经济体制不断完善,行业竞争日趋激烈,老国有企业经营机制已难以适应自我生存和发展。调整经营机制,扩大规模刻不容缓,势在必行,一个新的经营机制——浙江天香楼大酒店有限公司于1999年3月诞生,迁址在延安路与凤起路交叉口,投入巨资重建面积达4000余平方米,内有各种不同风格包厢36间,宴会厅、大厅4只,同时可接待宾客2000余人,年销售额达3000万元。新店在保持传统特色的基础上,相继开发了蟹粉鱼翅系列,百味鱼头系列,天然绿色蔬菜系列,潮州卤水、烧烤等系列。公司的经营理念从传统走向现代,在继承历史的同时不断发展创新。针对人们口味的不断求新求异和南来北往人群的不同风格口味,公司在把传统杭帮菜做精做细做好品牌的同时,推出了许多有代表性的地方菜肴,如推出的野酱制品菜系列产品很受消费者的欢迎。本店的特色菜如旱蒸养生鸭、布袋农家酱、大漠风沙骨、特色香干煲等也是广大消费者的选择。

弘扬杭菜美食文化,以高品质的服务和精美的菜肴来回报新老消费者的喜爱,天香楼会在杭菜的基础上,开辟新的菜品,让客人能够吃出杭菜的味道,更能吃出新意。


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粥全粥到大数据

“粥全粥到”为全国餐饮连锁品牌,创始于山东青岛,下属有粥全粥到家常菜馆、汁心鲜果吧、嗨贝海鲜吃货俱乐部等。

粥全粥到家常菜馆开创于2002年,现有餐饮门店二十余家,足迹遍布青岛、潍坊、烟台、菏泽、济南、丹东等城市。“粥全粥到”横跨门市店、商超店两种不同的餐饮经营业态,“粥全粥到家常菜馆”为门市店,店面集中分布于青岛各区,菜品体系定位为本地海鲜家常菜。“粥全粥到妈妈菜”为商超店,在青岛及全国各大商超均有布局,菜品体系定位为“妈妈菜”。

2014年7月粥全粥到旗下新品牌“汁心鲜果吧”成立,落户济南万达广场,这是粥全粥到为广大的消费者打造的又一健康加油站。“汁心”即“知心”,秉持“清洁、天然、绿色、营养”的理念,选用新鲜的时令水果,不加水,不加糖,不加任何添加剂,果浆的现榨果汁,一经推出便成为广大青年健康时尚生活的选择。

2014年10月粥全粥到新品牌力作嗨贝海鲜吃货俱乐部落户青岛中联广场,餐厅以海鲜为主题,兼有特色烧烤和卤味,同时也是青岛较早无餐具跨界乐活餐厅,倡导绿色低碳生活。这里是海货和吃货的天堂,各类美食直接用手抓着吃,让“吃货”们痛快感受吮指回味的水手吃法。嗨贝具后现代意识的酒吧式装修风格,没有太多造作的修饰,却又总能让人寻到具文化内涵的新怀旧。

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