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野山菌食疗文化

在古代的人们以采集野生山果和菇菌作为充饥食物的历史，在世界各地大约延续了数千年。在人类文明的早期，对于菇菌的利用，也同样是出于一种生物本能。进入农业社会后，随着人类文明的昌盛，人们开始以一种审美的眼光来鉴赏菇菌，成为大家所津津乐道的美味食品，演绎出许多与菌食有关的掌故轶闻，有许多用佳菌制作的美食，不但记载于古籍，也口碑于民间，形成富有浓厚生活情趣的食菌文化。
中国菌菜是以中国菜的一个菜种而非菜系出现的。菌菜是以菇菌为主料或作为主要配料的菜肴。中国菌菜的形成和发展，深受本土风情物产、生活习俗、宗教信仰以及烹饪美影响，迭经2000多年的演化、充实，逐渐形成制作精湛，技法多样，款式纷呈，风味迥异的菌类菜品。

纵观中国菌菜的出现，有四个来源：周、秦以来在宫廷燕食中流行的“宫廷菜”；自唐、宋以来在缙绅士族之家形成的“公府菜”；随着佛教的传入和中国本土道教盛行于世而出现的“寺院菜”或“斋菜”；唐、宋以后，由于商品经济的发展，在名都大邑盛行的市肆素食菜。宫廷菜、公府菜、市肆素食和寺院菜中的菌类菜点，在其发展过程中百川交汇，相互融合，使中国菌菜的烹饪水平臻至成熟，款式更加丰富。满汉全席中的“芙蓉竹荪”、“红烧猴头蘑”等，都是菌菜中的精品，充分体现了中国烹饪博、精、养、雅的特点。

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新西兰农牧业概述

新西兰是经济发达国家，以农牧业为主，农牧产品出口量占其出口总量的５０％。羊肉、奶制品出口量居世界第一位，羊毛出口量居世界第二位。新西兰还是世界上最大的鹿茸生产国和出口国，生产量占世界总产量的３０％。矿藏主要有煤、金、铁矿、天然气，还有银、锰、钨、磷酸盐、石油等，但储量不大。石油储量３０００万吨，天然气储量为１７００亿立方米。森林资源丰富，森林面积８１０万公顷，占全国土地面积的３０％，其中６３０万公顷为天然林，１８０万公顷为人造林，主要产品有原木、圆木、木桨、纸及木板等。渔产丰富。工业以农林牧产品加工为主，主要有奶制品、毛毯、食品、酿酒、皮革、烟草、造纸和木材加工等轻工业，产品主要供出口。农业高度机械化。主要农作物有小麦、大麦、燕麦、水果等。粮食不能自给，需从澳大利亚进口。畜牧业发达，是新西兰经济的基础。畜牧业用地为１３５２万公顷，占国土面积的一半。乳制品与肉类是新最重要的出口产品。粗羊毛出口量居世界第一位，占世界总产量的２５％。新西兰风景优美、旅游胜地遍布全国。其中，北岛的鲁阿佩胡火山和周围１４座火山的独特地貌形成了世界罕见的火山地热异常带。在这一区域内，分布着１０００多处高温地热喷泉。这些千姿百态的沸泉、喷气孔、沸泥塘和间歇泉形成一大奇景，吸引了世界各地的游客前来观光。目前，旅游业每年为新西兰带来巨额的外汇收入，成为新西兰主要的经济支柱之一。

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