易引起中毒的蔬菜
食品安全知识我们日常生活中容易引起中毒的蔬菜有：
一、被农药污染的蔬菜。真空浸渍设备菜农为了蔬菜长得快长得好，使用高浓度农药喷洒蔬菜而且提早上市；
二、没有煮熟外表呈青色的菜豆和四季豆，含有皂甙和胰蛋白酶抑制物，可使人体产生中毒。
三、发芽的马铃薯和青色番茄均含有葵碱毒性物质，食后会发生头晕、呕吐、流涎等中毒症状。
四、用化肥生长的豆芽因化肥都是含氨类化合物，真空油炸机在细菌作用下可转变为亚硝胺。长期食入可使人患病。
五、鲜黄花菜（也叫金针菜）含有科水仙碱，当进食多量未经煮泡去水或急炒，加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。
六、蚕豆。有的人吃蚕豆后会得溶血性黄疸、贫血、真空冷冻干燥设备称为蚕豆病（又称胡豆黄）。
七、鲜木耳。其中含有一种啉类光感物质，它对光线敏感食后经太阳照射可引起日光皮炎。特别提醒：对于蔬菜的选购和贮藏保鲜，蔬菜食用前一定要做到“一洗、二浸、三烫、四炒熟以保证安全。
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