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1.负责厨房管理工作,认真履行岗位职责,遵守各项规章制度,代领全部人员完成伙食保障任务;
2.严格执行《食品卫生法》搞好饮食工作,室内外环境卫生及个人卫生,定期组织检查评比,保证卫生质量安全可靠;
3.严格掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全,花样繁多;
4.掌握每天的成本核算情况,检查生产中的每个环节,杜绝原材料浪费;
5.提高安全意识,加强对水、电、煤气的管理,做好安全防范检查,消除不安全隐患;
6.定期到员工中进行走访,征求员工对伙食的建议和要求,及时将掌握的情况向行政部汇报;
7.负责厨房人员操作质量的检查,对违章操作及不合质量要求的成品、半成品应及时提出纠正,每日用餐时组织协调人员分工,组织好开饭及收尾工作;
8.严格执行每周的菜品计划,认真掌握主、副食品中的加量,加强科学管理,搞好每顿、每日成本核算。
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