重庆市火锅协会 数据

中国调味品协会由全国酱油、食醋、酱类、酱腌菜、腐乳、烹调酒和各种调味料生产经营及相关的企业、事业单位组成。是跨地区、跨部门、不分所有制的全国性、非盈利性行业组织，是国家一级协会，具有法人资格的社会团体，业务上归国务院国有资产管理委员会指导。它是根据自愿参加、平等互利的原则组成，按照民主协调原则开展工作。   宗旨：在国家方针、政策指导下，为促进调味品工业生产经营，科技进步、管理水平的提高，振兴中国调味品工业做贡献。   主要任务：在政府主管部门的指导下开展工作，在协会会员和政府之间发挥桥梁和纽带作用，既反映调味品行业的愿望和要求，为企业服务，又接受政府部门委托做好行业管理工作，推动调味品行业发展。According to the principle of volunteer participation and equality and mutual benefit,China Condiment Industrial Association(CCIA) is consisted of the enterprises and institutions which manufacture and manage soy sauce,vinegar,sauce,pickles,fermented bean curd,millet wine and so or.It is a national,nonprofited organization that is transregional,transdepartmental and with no ownership.And it is a nation first class association which has the qualification of legal person,The purpose of the CCIA is to improve the level of the management and technology of condiment industry.Its main task is to build a bridge between the government and the member of the CCIA.It can not only reflect the aspiration and demand of the condiment industry but also receive the commit of the government to work for the trades management and promote the condiment industry.

姜俊贤，男，曾任全聚德集团有限责任公司董事长，现任中国烹饪协会会长。

李正大，男，盘锦市盘山县陈家乡人，中国作物协会稻米产业分会理事

中国肉类协会是中华人民共和国境内肉类产业相关企业、科研机构、地方社团及个人自愿组成的非营利性全国行业组织，是1992年经国务院民政部批准登记成立的具有法人资格的社会团体。2014年被世界肉类组织推选为副主席单位。
本协会的业务范围是：
（一）参与行业管理。宣传贯彻党和国家政策法令，加强行业自律管理；接受国家有关部门委托，制修订国家标准和行业标准，规范行业行为；协同政府创造和维护肉类行业公平有序的市场环境。
（二）反映行业诉求。组织开展有关肉类行业发展规划和产业政策

世界中餐业联合会（原世界中国烹饪联合会），是1991年经中国政府批准成立的世界性中餐业促进组织，由全球各个国家和地区从事中餐服务活动、中餐教育研究、中餐管理咨询及餐饮相关产业的企事业单位、社会团体和个人自愿组成。世界中餐业联合会是国际性非营利社会组织，总部设在中国北京。
世界中餐业联合会下设国际中餐名厨专业委员会、国际饮食文化研究分会、时尚休闲委员会、中国服务委员会、咖啡产业分会、国际烹饪教育分会、旅游饭店餐饮委员会、企业家委员会八个分支机构，及《餐饮世界》杂志社。会员遍及中国、美国、加拿大

最近，老听一些同事在说他们网购黑猪肉什么什么的话题，我想知道黑猪肉是什么猪肉，黑猪肉与普通猪肉的区别是什么呀？

我有几个回族的朋友，他们完全不吃猪肉，甚至我们在他们面前都不能吃猪肉，可我又不好意思问他们是什么原因，请问大家回族人为什么不吃猪肉？

一直有听说中国菜肴在烹饪中有许多流派，还常听说什么“八大菜系”，可我一直还不知这八大菜系都具体指哪些？其各有什么风格？

以前常常听说一些国外的餐桌礼仪，反而对我们中餐的礼仪文化知之甚少，真是惭愧，请教中餐礼仪有哪些？

如今，市场上有个别不法商贩在生猪放血后从血管注入清洁或不洁的水，非法牟利，坑害广大消费者。对市场上销售的猪肉如何进行鉴别？三条常识供参考：
1、认清胴体上红色的动物检疫合格印章：有印章者是经动物检疫员进行宰前检疫、宰后检验合格的健康猪。从我市现状看，有检疫印章的猪肉大多来自屠宰场，屠宰场是禁止注水的。因此，白条肉千万不要买。
2、看清内脏是否“水淋淋”，特别是在肝脏用刀作一切口，观察切面是否外翻，外翻严重者则是注水无疑。如果肝脏干干绉绉，缺乏弹性，则必是“隔夜货”。
3、取一滤纸贴于脂肪和瘦肉的交界处，滤纸潮湿者是注水，此法适用于新鲜猪肉。

猪肉禁忌人群：湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食；肥胖、血脂较高、高血压者慎食。

世界中国烹饪联合会国际评委是我会颁发的一种资格，只有获得国际评委证书者才可以在世烹联举办的国际中餐比赛中，如“中国烹饪世界大赛”中担任裁判。
国际评委资格只面向各国中餐烹饪届资深人士颁发，候选者需具备一定的国际比赛评判经验，参加世烹联举办的国际评委培训班并结业后才可获得。

世界中餐业联合会将与国务院侨办在健全中餐社会组织、培养中餐国际人才、评定国际中餐名店等方面加强合作；与文化部合作开展“欢乐中国行走的年夜饭”系列活动，推动中餐走向世界。

世界中餐业联合会（原世界中国烹饪联合会），是1991年经中国政府批准成立的世界性中餐业促进组织，由全球各个国家和地区从事中餐服务活动、中餐教育研究、中餐管理咨询及餐饮相关产业的企事业单位、社会团体和个人自愿组成。世界中餐业联合会是国际性非营利社会组织，总部设在中国北京。 世界中餐业联合会下设国际中餐名厨专业委员会、国际饮食文化研究分会、时尚休闲委员会、中国服务委员会、咖啡产业分会、国际烹饪教育分会、旅游饭店餐饮委员会、企业家委员会八个分支机构，及《餐饮世界》杂志社。会员遍及中国、美国、加拿大、法国、荷兰、英国、德国、西班牙、日本、新加坡、马来西亚、韩国、澳大利亚、阿联酋以及港澳台等40多个国家和地区。

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

瘦猪肉每100克含29克蛋白质、6克脂肪；还含有丰富的维生素B 热量(千卡)： 320 B1硫胺素(毫克)： .37 CA钙(毫克)： 6 蛋白质(克)： 17 B2核黄素(毫克)： .18 MG镁(毫克)： 12 脂肪(克)： 28 B5烟酸(毫克)： 2.6 FE铁(毫克)： 1 碳水化合物(克)： 0 VC维生素C(毫克)： 0 MA锰(毫克)： .01 膳食纤维(克)： 0 VE维生素E(毫克)： .48 ZN锌(毫克)： 1.77 维生素A(微克)： 8 胆固醇(毫克)： 79 CU铜(毫克)： .19 胡罗卜素(微克)： .6 钾(毫克)： 188 P磷(毫克)： 142 视黄醇当量(微克)： 57.6 钠(毫克)： 76.8 SE硒(微克)： 6.87

中华饮食文化深远流长，中华饮食文化历来讲究色、香、味，讲究餐饮的形式，可以用“精”、“美”、“情”概括。这几个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特的文化底蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。 精，是对中华饮食文化的内在品质的概括，这种精品意识作为一种文化精神，渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着一个“精”字。 美，体现了饮食文化的审美特征。中华饮食之所以能够征服世界，重要原因之一，就在于它美。这种美，是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受。中餐之美不仅表现在味道上，而且在形式上、颜色上、器具上，甚至在服务人员的服饰上，都透着美的成份，让人时时刻刻感觉到美的冲击和享受。

我朋友在美国纽约开了一家不算很大的中餐馆，短短几年赚的盆满钵满，把老婆孩子全移民过去了！可见，在国外开中餐馆比较赚钱！