云南饮食公司大数据

昆明大滇园美食有限公司成立于1997年9月，经过多年的经营和发展，现拥有“大滇园”、“蔼若春”、“快乐碗”和“留老爷不准走”四个餐饮品牌，旗下共有11家直营店和79家特许加盟连锁店，分布在国内十六个省市自治区。

为进一步提升企业竞争力，公司于03年在火锅连锁体系稳步发展的基础上，进入中式正餐，启动“蔼若春”品牌。蔼若春三字节选自句子——蔼若春登，澄若秋水。这句话同时也是“蔼若春”的服务宗旨及文化理念，意在强调待人谦和、厚德如同春天登陆大地，做事诚实、坦荡如同秋水一眼望穿。

“蔼若春”的菜肴以云南的传统名特美食为基础，利用云南特有的天然、原生态的食材，烹制出绿色、天然的菜肴，采用云南众多民族传统的烹饪手法来烹饪美食，原汁原味、不破坏食物的营养成分，有营养、益健康。

“蔼若春”继承了“大滇园”品牌一贯的特点，揭示了企业的绿色主张和经营理念，把滇味的本质与特性化发展作为一个努力的目标。

为能更加适应市场需求，及迎合时下年轻人的消费习惯，企业特别策划出两个适合“Shopping  Mall店中店”经营模式的餐饮品牌：“快乐碗”和“留老爷不准走”。其中，“快乐碗”以老昆明味道米线小吃为主打产品，秉承昆明地区传统米线的制作工艺，由秘制原汤，配以高品质米线，精选优质时鲜蔬菜和各种炒制肉帽等制成。

在经营模式上，“快乐碗”打破传统，融合现代快餐经营思想，将“快乐生活”的理念与云南传统美食巧妙糅合，使就餐方式更加健康化、快捷化，极大地满足了现代人们快节奏的生活需要，让顾客处身于在时尚、宽敞、明亮的就餐环境里，品味云南米线，感受传统与时尚两者之间的绝妙平衡。

“留老爷不准走”可看作是“蔼若春”品牌的换代升级，延续“蔼若春”品牌的精髓，主打产品为滇式正餐菜肴，精致的菜品依然围绕着大滇园企业“做云南人爱吃的菜”的理念研发，烹饪口味回归昆明地方菜的传统，同时，与具个性、现代感的用餐环境形成强烈的冲击效果，给年轻顾客耳目一新的用餐体验。